宜宾地处北纬28°，被联合国教科文组织及粮农认定宜宾为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的生态地区”。自成立以来，叙府酒业公司充分发挥宜宾酿酒优势，传承宜宾千年酿酒生产工艺，坚持“三、四、五、六、十”工艺原则：

三个基本：（中偏高温包包大曲、泥窖生产、纯粮固态发酵）

四项工艺：（混蒸续糟、跑窖循环、双轮发酵、量质摘酒）

五种原料：（高粱、玉米、大米、糯米、小麦）

六分控制：（分层起糟、分层拌和、分层蒸馏、分级摘酒、分层入窖、分级并坛）

十大要素：（粮、糠、水、曲、温、酸、糟、窖、摘、并）

独特的酿造工艺形成了“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的叙府酒体风味。公司守正出奇，于2009年发明了“一步法”酿酒工艺，开创多粮浓酱兼香型白酒生产方法，创造中国白酒新品类——柔雅香型，其工艺被业内专家誉为宜宾白酒产业的酿酒绝艺与创新典范，体现了叙府酒酿造技艺的价值所在。这一创新发明也为叙府酒业公司进一步深化变革创新，加速转型升级提供技术支撑。

公司具有五粮浓香和多粮浓酱兼香两大工艺体系。

五粮浓香：精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用“混蒸续糟，双轮底发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，贮存老熟，精心勾调”的传统固态法工艺，酿造出“窖香浓郁，醇厚味长、风格独具”的五粮浓香型白酒。

多粮浓酱兼香：与时俱进、守正出奇，取浓香型、酱香型酿酒技艺之所长，创新发明多粮浓酱兼香型白酒生产工艺，填补了我国多粮浓酱兼香型白酒的单型发酵工艺的空白，并获国家发明专利。初心于怀，匠心于外，在传承中创新，在创新中传承，叙府采用多粮浓酱兼香型白酒生产工艺形成了极具特色的柔雅叙府“15238”工艺特点。

一步法

采用获国家发明专利的“一步法”生产技术，技术特色是酿出来的兼香味，酒体在窖池中自然缓慢成型。

五种粮食

采用“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种粮食为原料，避免了单粮和少粮酿造的口味单调，让口感更为醇厚饱满，酒体更具窖香粮香优雅的馥合香气。

二技结合

以浓香泥窖为发酵容器，采用混蒸续糟、跑窖循环、高温堆积发酵、双轮底生产、兼香型曲药、高温流酒工艺，再运用现代科研技术指导酿酒环节中对温度、水分含量、发酵时长等的技艺优化，并通过生产参数、酒体指标的客观数据，完成对浓酱风味的完美融合。

三年贮藏

贮藏于天然的洞藏酒库三年及以上，以坛养酒，以酒养坛，坛中酒体通过挥发、氧化、酯化等化学反应，从而减少刺激性强的物质成分，使酒体自然醇化、老熟，让绵柔、醇和的状态更加稳定。

八年老酒

由中国白酒大师、国家级白酒评委彭礼群严格把关，从视觉、嗅觉、味觉等方面，对因不同季节、不同温度、不同车间、不同窖龄等特点形成差异化风味的基酒，进行层层臻选，再配以至少8年及以上的臻品级调味老酒精心勾调。