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  • 弘扬工匠精神 提升酿酒技能 | 川酒集团“蒸馏技能比武”活动成功举办
    日期:2020-06-10

    6月10日,在钟灵毓秀的宜宾市翠屏山脉,叙府酒业酿酒园区热闹非凡,由四川省酒业集团有限责任公司主办、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司承办的“蒸馏技能比武”活动顺利落下帷幕。

    本次活动旨在以赛促学、以赛促干、以赛促效激励生产一线员工努力钻研技术业务,提高实际操作水平,弘扬传统工匠精神。活动评委阵容强大,由川酒集团总工程师、国家白酒评委、高级品酒师、国家职业技能鉴定中心高级考评员杨官荣,中国白酒大师、国家评酒委员、四川省白酒专家、高级品酒师彭礼群等行业技术专家组成。

     

    【敬畏传统 精益求精】

     从三千年前流传至今的酿酒文化,历代匠人将复杂的技艺、经验与智慧精炼成短短数语后口口相传,让后人得以传承弘扬,“提香靠蒸馏”因此而来,可见蒸馏摘酒的重要性,是白酒酿造的核心环节之一,其操作技能最能反映出酿酒工的技术水平,也彰显出川酒集团对传统技艺的敬畏和对生产技术的重视。

     此次比赛虽然只选取众多酿酒流程中的上甑摘酒,但考核环节多达二十多处,技能操作细中见细,可以全面检验参赛选手对生产技能的熟练程度、对生产要领的细心程度以及对突发情况的应变能力。

    以技会友 赛出水平

     一声令下,参赛选手迅速握紧手中工具,熟练地劳作起来。只见他们严格按照“轻、松、匀、薄、准、平”操作要领把糟醅一层层上甑,整套动作行云流水,一气呵成;蒸馏环节,则是考验着选手缓火留酒、量质摘酒的技艺,只见酒花从“黄豆花”变成“绿豆花”,最后再到“碎米花”,一边观察一遍品尝,酒体分坛装好,等待检查......现场一派忙碌景象,热腾的蒸汽久久未散,浓郁的酒香扑鼻而来,参赛选手和评委的身影穿梭其间,每一个细节,都流露出务实与严谨。

    参赛选手分别来自川酒集团旗下酱酒公司、自然香酒业、叙府酒业中的酿酒能手,他们在比赛中展现出了奋勇向前,不甘落后的气势,而在赛后更是惺惺相惜,交流彼此的酿酒心得。这是四川酿酒工人的缩影,正是因为有着众多勤劳、务实的酿酒工,本着“实实在在做人 认认真真酿酒”观念,牢抓基础技能,钻研酿酒技术,为四川白酒产业的发展做出了巨大贡献,是川酒无数光环背后的坚实托付。

    【百尺竿头 更近一步】

    经过一番激烈的技能比拼之后,来自叙府酒业的蔡贵华从十二名参赛选手中脱颖而出,摘得桂冠。集团公司副总经理李高和、集团公司总工程师杨官荣领导分别为奖选手,勉励大家再接再厉,不断进取,注重技能与理论的有机结合,生产技能更上一层楼,酿造更多优质好酒。

    【技术是第一生产力】

    集团公司副总经理李高和向获奖选手表示热烈祝贺,并同时谈到:本次比赛不仅实现了锻炼队伍、提高技能、激发动力目的,形成了学知识、长技术、比技能、争先进的良好氛围,更重要的是,展现了集团重视技能人才、培养技能人才、选拔技能人才的工作成果。技术是企业发展的根本,它体现在三个方面,一是“销售为王,技术为基”,技术是推动市场扩张的核心动力;二是“硬件为基础,人才为灵魂”,重视生产基地的建设,重视科研技术的研发与创新,坚持不懈地打造高素质技能人才队伍是川酒集团适应市场变革实现高质量发展的必备条件;三是“体制为基础,保障为要务”,夯实企业体制、机制的基础,就是保障技术研发、技术队伍的发展和建设,为集团平稳高效发展注入源源不断的动力。着力实现“中国优质的原酒生产供应商、中国优秀的国优品牌整合商、中国优异的酒类产品经销商”的“三优”愿景。

    “抓操作,提质量,细品尝,争效益”,本次活动是川酒集团对酿酒技能的一次检阅,充分展现了川酒酿酒人的水平与风采,激发了广大一线职工的工作激情,促进酿酒技能进一步的强化、提升。川酒集团将秉承传统酿造工艺、加快技术创新、发扬工匠精神、树立行业标杆,以卓越质量铸就川酒口碑。

    出席本次活动的领导、专家还有:川酒集团工会主席艾远彬,川酒集团总经理助理、川酒研究院院长赵金松,评委专家组成员唐吴平、邱声强、云岭、周瑞平、文成兵、王明昌。

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